怎样腌制海鲜肉,怎样腌制海鲜肉好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制海鲜肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样腌制海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。腌制海鲜的做法？什么海鲜适合生腌？广东...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制海鲜肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样腌制海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制海鲜的做法？
2. 什么海鲜适合生腌？
3. 广东叉烧肉的腌制方法和配方？
4. 腌制海鲜调料配方？

腌制海鲜的做法？

先剪断活膏蟹大钳，再剪掉绳子，用刷子将泥污刷洗干净，取一只大盆接满清水，倒入一瓶料酒，放进表面刷净的膏蟹泡约20分钟，使其吐净肠胃中的脏物，同时泡去部分腥气。

调腌汁：

桶内放入大蒜末1千克、香菜末1.2千克、鲜南姜末250克、鲜红辣椒末150克、盐600克、白糖300克、料酒250克拌匀，倒进味事达牌味极鲜酱油（容量5升的桶装品，用量以没过蟹身为准），放入泡好的膏蟹约20斤。

腌制：

密封后入冷冻冰箱腌制24小时，

什么海鲜适合生腌？

生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐，辣椒，酱油等按比例口味调好的酱汁，腌制一段时间即可生吃的海鲜。常见的生腌海鲜有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等等。其味道“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”，甚是美味！小编最常吃的就是妈妈亲手腌制的虾姑，味道清清凉凉，鲜美中带一丝甘甜。

常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。

将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。

生腌虾姑，濑尿虾15只，蒜末，姜末，高汤，辣椒酱，酱油，醋，芫荽，盐和鸡精各一茶匙。 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

广东叉烧肉的腌制方法和配方？

1.

食材：叉烧2kg

腌制用的叉烧酱材料：糖300克、海鲜酱 58g、盐 15g 、鸡粉 18g 、蚝油 18g 、芝麻酱 18g、酱油 160g、南乳 5g、干葱头和蒜共 10g（爆香后）、玫瑰露酒 10g；

涂沫糖浆：麦芽糖100g、开水15ml、盐2.5g

把腌制叉烧肉用的调味料混合搅拌均匀备用

2.

这个配方用的肉最好是夹一点肥梅头肉，至于是不是第一刀梅头肉倒不太重要，因为不好买。先把比较肥的部分去掉，改刀切两截手指宽，每块大小差不多，这样可以方便腌制。放入调制好的腌料中拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制12小时以上备用

3.

腌制海鲜调料配方？

生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。

在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。

材料
蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓做法1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；2、室温下放置1小时即可。

以下是一种简单的腌制海鲜调料配方：

 材料： - 1杯醋 - 1杯水 - 1汤匙盐 - 1汤匙糖 - 2瓣大蒜，切碎 - 1汤匙姜末 - 1汤匙辣椒粉 

做法： 1.将醋、水、盐和糖混合在一个碗中，搅拌均匀。 2.加入切碎的大蒜、姜末和辣椒粉，再次搅拌均匀。 3.将腌制海鲜放入一个容器中，倒入调料，确保所有海鲜都浸泡在调料中。 4.将容器盖好，放入冰箱里腌制至少1小时，最好腌制过夜以获得更好的味道。 5.取出腌制好的海鲜，享用美味的腌制海鲜吧！

到此，以上就是小编对于怎样腌制海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌制海鲜肉的4点解答对大家有用。